Rayakan 110 Tahun Umami, Ajinomoto Bahas soal MSG

78

JawaPos.com – Produsen penyedap rasa asal Jepang, Ajinomoto Group menggelar acara ‘World Umami Forum’ di New York, Amerika Serikat, beberapa waktu lalu. Acara yang digelar untuk memperingati 110 tahun ditemukannya rasa umami ini, menghadirkan lebih dari 200 pakar makanan. 

CEO dan President Ajinomoto, Takaaki Nishii mengatakan, ia berharap dengan adanya forum yang melibatkan beragam ahli, maka pendalaman pemahaman mengenai umami  khususnya di Amerika, akan dapat dilakukan.  


 “Dalam forum ini juga diharapkan terjadi diskusi mendalam dan transparan, sehingga pemahaman mengenai umami secara utuh dapat dikomunikasikan dengan baik kepada semua pihak yang berkepentingan,” kata Takaaki dalam keterangan tertulisnya pada JawaPos.com.


Dalam forum itu, selain umami juga diulas soal MSG, yang biasa dikenal masayrakat dengan sebutan mecin. Ilmuwan makanan terkenal Harold McGee yang merupakan salah satu pembicara di forum tersebut mengatakan, MSG hanyalah bentuk lain dari umami, dan mitos seperti sindrom restoran Cina tidak benar sama sekali.


Sementara itu, Profesor Purwiyatno Hariyadi ahli teknologi pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) yang hadir dalam acara tersebut mengatakan, ‘World Umami Forum’ merupakan acara yang diselanggarakan dengan excellent.


“Pembicara yang dihadirkan merupakan orang kompeten di bidangnya, saya mendapat pengetahuan baru mulai dari sejarah umami di dunia, perilaku konsumen mengenai MSG dan umami di Amerika, serta update mengenai perkembangan ilmu tentang eksplorasi umami sebagai cita rasa universal untuk meningkatkan mutu kelezatan pangan,” jelasnya. 


Ia menambahkan, tantangan mengenai umami adalah, fakta ilmiah tersebut harus dapat dikomunikasikan secara efektif kepada masyarakat, dan dapat dijadikan sebagai pertimbangan yang baik untuk mengambil keputusan.  


“Jadi, keputusan didasarkan pada fakta ilmiah terkini dan bukan berdasarkan isu dan anecdotal semata,” tutup Purwiyatno.


(ika/JPC)