Cocok dengan Lidah

10

Pasta Saus Gulai

Cocok dengan Lidah

Kaya akan rempah dan citarasa merupakan ciri khas makanan asli Indonesia. Bagaimana jika gulai dipadukan dengan pasta atau dikenal dengan spaghetti yang berasal dari Italia. Selain unik tentunya sangat menggugah selera dan penasaran untuk mencicipi.
Chef Trie Puji, chef Hotel Dafam Semarang mengangkat menu unik tersebut dalam makanan kreasinya. “Kita coba padukan makanan khas Indonesia dengan Italia. Gulai, makanan yang kaya akan rempah dan citarasa unik dipadukan dengan pasta sehingga cocok untuk lidah masyarakat kita,” katanya.
Menurut Trie, pasta adalah adonan  yang terbuat dari campuran tepung, air, telur dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta dijadikan berbagai hidangan setelah dimasak dengan cara direbus. Di Indonesia sendiri, ada beberapa jenis pasta yang biasa dikonsumsi misalnya spaghetti, makaroni dan lasagna dengan bumbu dan saus. “Kita buat pasta itu sendiri dan tidak memakai pasta kering. Pasta yang kami buat adalah pasta sehat dengan menambahkan tekstur warna alami yang diambil dari sari bayam berwarna hijau dan sari wortel berwarna orange segar, sari strawberry berwarna merah yang di olah dengan aneka rempah–rempah pilihan dan saus asli Indonesia seperti saus rendang, saus kari, saus padang atau cita rasa asia saus tom yam dan saus asli Italia bolognaise, carbonara dan marinara, ” ujarnya, Berikut adalah cara pembuatan pasta saus gulai. (den/ric)

Saus Gulai

Bahan-bahan :
150 gr dada ayam,rebus lalu iris menjadi 8 bagian
50 gr kelapa parut, disangrai, ditumbuk halus
2 lmbr daun salam
2 batang serai, dimemarkan
½  sdt ketumbar bubuk
¼  sdt merica bubuk
¼ sdt jintan bubuk
¼  sdt kayumanis bubuk
1 sdt air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
1.100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 buah cabai merah, direbus
10 butir bawang merah, direbus
4 siung bawang putih, direbus
4 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, direbus
2 cm jahe, direbus
2 cm lengkuas, direbus

Cara Membuat :
– Rebus iga kambing, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai matang. Buang air rebusan. Potong-potong.
– Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
– Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan ketumbar, merica, jintan, dan kayu manis bubuk. Aduk rata.
– Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.
– Siapkan piring saji, taruh penne diatasnya lalu siram dengan kuah gulai. Sajikan selagi hangat.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here